これからの健康を考える

黒酵母とは、サトウキビ由来の原糖から抽出された酵母のことで、およそ30年前に発見された比較的新しい酵母です。これを特殊な条件下で培養した「黒酵母発酵液」からは、健康に良いとされるβグルカンなどを抽出することができ、それらは家畜の飼料や美容製品、健康食品などに利用されているそうです。また、食品に黒酵母由来の成分を配合するときは、カシスジュースや黒酢など、酸味があって健康に良いと言われる食品に含まれていることが多いようです。